En grillfest virker umiddelbart nem at planlægge. Der skal være gode råvarer, kolde drikkevarer og gerne solskin.
Alligevel oplever mange, at den, der passer grillen, ender med at stå ved den hele aftenen, mens resten af selskabet nyder det sociale.
Det behøver dog ikke være tilfældet. Ifølge Typhur, der udvikler trådløse grill og stegetermometre til præcis temperaturstyring, kan du med lidt forberedelse, en grill opdelt i forskellige varmezoner og bedre temperaturkontrol tilberede mad til mange mennesker uden konstant at skulle vende tilbage for at tjekke grillen.
Begynd med det, der har den længste tilberedningstid
En af de mest almindelige fejl, når der grilles flere forskellige råvarer, er at lægge det hele på grillen samtidig. Problemet er, at en stor steg, et par kyllingebryster og en portion grøntsager sjældent har den samme tilberedningstid.
Det er derfor en god idé at begynde med de råvarer, der kræver længst tilberedningstid. En stor steg, en hel kylling eller et tykt stykke kød bør som regel komme på først. Pølser, tynde bøffer, grøntsager og andre mindre råvarer kan lægges på senere, når hovedretten allerede er godt på vej.
Du behøver ikke nødvendigvis at få alt færdigt på samme sekund. Det vigtigste er at planlægge rækkefølgen, så maden serveres varm, uden at noget bliver tørt eller står og bliver koldt, mens resten bliver færdigt.
Brug flere varmezoner på grillen
Når der ligger mange forskellige råvarer på grillen, passer én temperatur sjældent til det hele. Høj varme er perfekt til burgere og til at skabe en flot stegeskorpe, men kan samtidig gøre kylling tør eller få et tykt stykke kød til at blive brændt udenpå, før det er færdigt indeni.
Ved at opdele grillen i flere varmezoner bliver det langt nemmere at styre tilberedningen. På en kulgrill kan du samle kullene i den ene side, så den anden side får indirekte varme. På en gasgrill opnås det samme ved at indstille brænderne til forskellige temperaturer.
Den varme zone bruges til direkte grillning og til at give kødet en flot stegeskorpe. Den køligere zone fungerer som et område, hvor maden kan stege færdig ved indirekte varme med låget lukket.
Lad temperaturen styre – ikke uret
Når mange mennesker venter på aftensmaden, er det nemt at stole på grilltider som “fire minutter på hver side”. I praksis er sådanne tider dog kun vejledende, fordi tilberedningen afhænger af blandt andet kødets tykkelse, temperaturen inden det kommer på grillen og den reelle varme fra grillen. Selv to næsten identiske stykker kød kan derfor blive færdige på forskellige tidspunkter.
Den mest pålidelige måde at vurdere, hvornår kødet er færdigt, er at måle kernetemperaturen. På den måde kan du løbende se, hvilke stykker der næsten er klar til servering, og hvilke der skal have lidt længere tid på grillen.
Hold øje med flere råvarer på samme tid
Når grillen er fyldt med forskellige typer kød og tilbehør, kan det hurtigt blive svært at holde styr på det hele. Hvilket stykke kylling blev lagt på først? Er stegen snart færdig? Og har alle burgerne egentlig den samme kernetemperatur?
Et grilltermometer som Typhur Sync Quad gør det nemmere at bevare overblikket. Med fire trådløse temperaturprober kan du overvåge flere råvarer samtidig, og hver probe kan indstilles til sin egen måltemperatur ved at placeres i den tykkeste del af kødet.
I Typhur appen kan du følge temperaturerne i realtid og modtage en notifikation, når de enkelte råvarer nærmer sig den ønskede kernetemperatur.
På den måde slipper du for hele tiden at åbne grillen eller skære i maden for at kontrollere den. Du kan i stedet bruge tiden på at gøre tilbehøret klar eller være sammen med dine gæster, mens grillen passer sig selv.
Indregn hviletiden i planlægningen
Hviletiden efter grillning er en del af selve tilberedningen og bør ikke betragtes som ekstra ventetid. Derfor er det en god idé at tage den med i planlægningen allerede fra start.
Når et større stykke kød tages af grillen, fortsætter temperaturen ofte med at stige en smule. Samtidig fordeler varmen sig mere jævnt, og kødsaften får tid til at samle sig i kødet, så resultatet bliver mere saftigt, når det skæres ud.
Hviletiden kan også udnyttes praktisk. Mens stegen hviler, kan du grille de sidste råvarer færdige, varme brød eller gøre det sidste tilbehør klar, så hele måltidet er klar til servering på samme tid.
Mindre tid ved grillen, mere tid sammen med gæsterne
Når du griller til mange, er udfordringen ikke kun mængden af mad. Det handler om at koordinere forskellige råvarer, temperaturer og tilberedningstider, så det hele bliver færdigt på det rigtige tidspunkt.
Med separate varmezoner, en gennemtænkt plan og bedre kontrol over kernetemperaturen bliver grillningen både nemmere og mere forudsigelig.
Den bedste grillaften er nemlig ikke kun kendetegnet ved velsmagende mad. Det er også en aften, hvor den, der passer grillen, har tid til at være sammen med familie og venner i stedet for at stå ved grillen hele aftenen.
Læs mere om Typhurs trådløse grilltermometre her.
